Productieproces

 

Oogst

Onze missie na het plukken is om de olijven binnen 24 uur te verwerken tot olijfolie. In het Portugees wordt de olijfolie gemaakt in een "Lagar". Er zijn traditionele olijfpersen maar wij gebruiken de moderne, een proces van enkele stappen: ontbladeren, wassen, wegen, pletten, melaxatie, decanteren, centrifugeren en filteren. We hebben geen eigen machines, je kunt je voorstellen dat 2000 bomen niet genoeg olie produceren om onze eigen machines te kunnen betalen. Onze start is dus afhankelijk van een derde partij die gelukkig onze ideeën deelt over eerdere oogsten, verwerking bij lage temperaturen en een hygiënische omgeving om olijfolie van hoge kwaliteit te verkrijgen.

​

Lagar-details:

Casa Féteira, Soc Agrícola, lda

Rua da Capeleira, nr. 6, Tremoceira

2480-113, Porto de Mos

Portugal

​

Extra Vierge of niet?

​

"Extra vierge olijfolie is de olie die uit de vrucht van de olijfboom wordt verkregen door uitsluitend mechanische of andere fysieke middelen onder omstandigheden, waaronder thermische omstandigheden, die geen verandering in de olie veroorzaken, en die geen andere behandeling hebben ondergaan dan wassen, decanteren, centrifugeren en filtreren en moeten voldoen aan de minimumeisen die zijn vastgesteld door de IOOC   Voor het kwaliteitslabel "Extra Vierge" zijn wij ieder jaar verplicht samples te sturen naar een gecertificeerd laboratorium zoals  ISA LET  in Lissabon. Als u onze technische analyse wilt zien, neem dan gerust contact met ons op voor up-to-date documentatie. 

​

Wij brengen drie smaakprofielen op de markt, zodat u ze thuis kunt combineren met elk soort gerecht.

​

​

​

​

​

​

​